Полное расписание мероприятий "НАШЕЙ ЛАБЫ" на 21 января (воскресенье)
13:00 – 14:00 практическая работа «Пищевая микробиология»
Ведущий: Федосова Анастасия Владимировна, специалист отдела Координации спецпроектов Курчатовского комплекса НБИКС-природоподобных технологий.
О чем: посетители на занятии познакомятся с процессом приготовления дрожжевой разводки, обсудят роль микроорганизмов в жизни человека, а также узнают об основных группах микроорганизмов, участвующих в пищевом производстве. В процессе интерактивного занятия участники узнают тонкости приготовления мучного теста в домашних условиях с точки зрения научного подхода.
14:30 – 15:30, лекция-демонстрация «Как правильно выбрать зерно для выпечки хлеба?»
Ведущие: Рутковская Татьяна Сергеевна, кандидат биологических наук, научный сотрудник Ленинградского НИИСХ «Белогорка», заместитель директора ООО «ЭКАН», Миляев Александр Сергеевич, руководитель направления инновационных разработок ООО «ЭКАН».
О чем: посетители взглянут на мир хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий с точки зрения науки, узнают, от чего зависит вкус, запах, цвет хлеба и макарон, откроют для себя понятие «питательной ценности зерна» и научатся ее определять с помощью современных лабораторных приборов. На практике каждый самостоятельно под руководством ученых сможет определить качество зерна.
16:00 – 17:00, лекция-демонстрация по пищевой безопасности продуктов
Ведущий: Елагина Анна Александровна, главный специалист по применению ООО «Альгимед Техно».
О чем: посетители узнают, как опасные токсины долгие века прятались рядом с людьми, а один из грибков-вредителей повлиял на средневековую Европу, процессы против ведьм и Крестовые походы; поймут, как плесневые грибки могут превратить пищу в яд, а также смогут расспросить современных ученых по всем интересующим вопросам по теме пищевой безопасности и контролю.