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该装置的工作原理是基于直接电位法的应用。它测量牛奶的酸度，并以特纳度（°T）显示结果（说明: 在俄罗斯以外，使用索克莱特-汉克尔度和多尼克度）。 它可以用作高电阻毫伏表: -在电极系统的输出测量电动势时; -在用电位滴定法时。 在测量全脂牛奶的酸度时，就pH重新计算为牛奶滴定酸度的值（°T）。 基本软件包包括：一个Nitron-pH设备，一个电源，一个热补偿器，两个AA电池，一个电源，200毫​升的校准溶液pH=4.01 ，200毫​升的校准溶液pH=6.86，一个用于与计算机通信的电线，一个软件光盘，一张工作文件。

三叶草-2m牛奶分析仪设计用于测量脂肪质量百分数，蛋白质，乳糖，矿物盐（灰分）和密度的质量分数，按照既定程序认证的测量程序。 此外，分析仪测量或计算奶粉的质量分数、脱脂奶的质量分数、均质程度和牛奶的凝固点。它还显示样品温度和计算的加水量。 分析仪的工作原理:首先超声波振动通过样品，然后根据乳制品的测量参数记录输出信号。 分析仪是一种便携式台式仪器。它包括加热样品的容器、超声波振动源、接收器、放大器、记录和处理数据的微处理器单元、液晶显示器。有一个电脑的输出。 微处理器控制分析仪。 被数字形式的测量结果显示采样率为0.01％ 在现场工作时，需要一个带有额外电压稳定器的电源连接到车辆的车载，可以在制造企业购买。

技术优势: 体积小，重量轻; 简单易读的液晶显示器背光显示器; 微处理器控制; 自动两点校准; 建立读数的时间短; 读数的高稳定性; 兼容任何组合电极（BNC连接器）; 自主电源; 低电量指示灯。 现代而方便的便携式pH计Nitron-pH01旨在测量各种介质中的氢指数（pH指数）：溶液，水，食品，原材料等。

可能的校准组合: 1, 1+2, 1+3, 1+2+3. Clover-Mini分析仪非常易于使用，因此即使对于非技术人员也可以检查牛奶的脂肪含量。倒入样品进行测量，测量然后倒掉它。一秒钟内您可以选择一个样品就倒入采样器里。测量牛奶质量指标的过程需要从2.5到3.5分钟。室温的牛奶在2.5分钟内测量，冷冻牛奶在3.5分钟内测量。设备的指示器显示操作员所需的所有信息。测量结果以数字形式表示，采样率为0.01％。 设备配有牛奶温度指示器。可以写在设备里温度指示器。测量牛奶脂肪含量的装置独立工作。它还能够使用RS232连接器连接到IBM/PC计算机，以记录测量结果。您需要的所有东西，包括电源线和Windows软件，都与分析仪捆绑在一起。 可以使用适配器通过USB连接设备。

热重快速法：分析仪记录样品的起始质量，分析干燥过程中质量的变化，记录建立恒定质量的时刻，计算并在字母数字指示器上显示测量结果：样品中水分百 湿度分析仪"ELVIZ-2C"的字母数字指示器显示实验（测量）的所有重要参数：湿度，质量，分析时间，加热温度。 在测量结束时，分析仪发出蜂鸣声。